1.用料：低筋粉128克，转化糖浆102克，花生油37克，碱水1.7克，蔓越莓月饼馅420克。
2.将碱水倒入转化糖浆，搅拌均匀。
3.加入油，搅拌均匀。
4.倒入面粉。
5.拌成均匀面团，包上保鲜膜，松弛半小时。
6.将皮馅分别分割成14等分。
7.取一块饼皮，按扁，放入馅料。
8.将饼皮向上推起，包好，收口。
9.逐个做好，搓圆。
10.放入撒粉的模具中。
11.扣在案台上，向下压实。
12.提起模具，轻轻脱模。
13.摆入烤盘中，表面喷水，放入预热好的烤箱，中层，上火200度，下火170度，烤约5分钟，
14.定型后取出，表面刷蛋液。再次放回烤箱中，烤约15分钟左右。
15.表面金黄，出炉。
1、皮馅的比例可以酌情调整。
2、烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
3、刚出炉的月饼较干，回油后食用口感更佳。
